Supermarket Survival episodio 14: Pan – Supermarket Survival

Entrada de blog finlandesa sobre la calidad del pan, el trigo moderno y las compensaciones para la salud de los productos de panadería producidos industrialmente. El autor sostiene que la mejora contemporánea del trigo y los métodos de producción rápidos han degradado el pan, y recomienda masa madre, fermentación prolongada, granos tradicionales y alternativas densas en nutrientes. El texto también refleja la perspectiva más amplia de Supermarket Survival de que la calidad de los alimentos importa más que las etiquetas o los consejos dietéticos oficiales.