Biblioteca
Un catálogo curado — elige una pieza y empieza una conversación.
Supermarket Survival episodio 21: Pescado – Supermarket Survival
Una entrega de estilo blog de la serie Supermarket Survival sobre cómo elegir, preparar y comer pescado. Trata el mercurio y otros contaminantes, sostiene que cocinar demasiado el pescado daña sus delicadas grasas y comparte las preferencias del autor por el pescado fresco preparado suavemente, el pescado congelado y las sardinas en conserva. El texto también incluye un segmento de audio con el experto en pescado de WWF Matti Ovaska y enlaces a orientaciones sobre la sostenibilidad del pescado.
Supermarket Survival episodio 14: Pan – Supermarket Survival
Entrada de blog finlandesa sobre la calidad del pan, el trigo moderno y las compensaciones para la salud de los productos de panadería producidos industrialmente. El autor sostiene que la mejora contemporánea del trigo y los métodos de producción rápidos han degradado el pan, y recomienda masa madre, fermentación prolongada, granos tradicionales y alternativas densas en nutrientes. El texto también refleja la perspectiva más amplia de Supermarket Survival de que la calidad de los alimentos importa más que las etiquetas o los consejos dietéticos oficiales.
Bayas y frutas – Supervivencia en el supermercado
Esta entrada de blog sostiene que las frutas enteras y, especialmente, las bayas son opciones dulces mucho mejores que los productos azucarados refinados que se venden habitualmente en los supermercados. Olli Posti analiza la calidad de la fruta, las preocupaciones por los pesticidas, los productos orgánicos y nacionales, la estacionalidad, las semillas y la fortaleza varietal, así como las ventajas nutricionales de las bayas finlandesas congeladas. Recomienda dar preferencia a las bayas, las verduras y los productos de mayor calidad frente a los dulces pobres en nutrientes y los productos industriales de fruta.
Por qué SuSu
Este texto expone la base filosófica de Supermarket Survival al contrastar los modelos abstractos con la realidad vivida en la nutrición. Sostiene que la observación directa, la conciencia corporal y el autoseguimiento pueden enseñar más que las teorías dietéticas rígidas o los consejos institucionales. El texto también critica los sistemas alimentarios industriales, el lobby y la orientación nutricional oficial, al tiempo que anima a los lectores a confiar en la experiencia y pensar de forma independiente.
Entrevista para la universidad – Supermarket Survival
Una respuesta escrita a una entrevista para una presentación universitaria en la que Olli Posti explica su filosofía alimentaria y cómo difiere de las recomendaciones nutricionales oficiales de Finlandia. Destaca la calidad de los alimentos, la frescura, el origen, las especias, las mejores grasas y las elecciones individualizadas en lugar de modelos dietéticos rígidos. También describe motivaciones personales de salud, incluida la reducción de los síntomas del asma y la esclerosis múltiple al minimizar la inflamación.
Citas inspiradoras sobre la comida y el desarrollo personal
Una nota personal que reúne citas inspiradoras sobre el autoconocimiento, el trabajo con sentido, el liderazgo, el cambio y la salud. La recopilación se nutre en gran medida de figuras como J. Krishnamurti, Steve Jobs, R. Buckminster Fuller, Simon Sinek y varios autores sobre alimentación y bienestar. Funciona como un conjunto de ideas orientadoras y citas de referencia más que como un ensayo continuo.
Calorías oscuras (¿y qué tiene de malo el aceite de canola?) - Olli Posti
Esta entrada de blog resume y comenta el libro Dark Calories, de Catherine Shanahan, centrándose en los supuestos perjuicios para la salud de los aceites industriales de semillas y del aceite de canola. Trata la oxidación, la inestabilidad de los PUFA, los aceites para freír, la inflamación, la sensibilidad al sol y el riesgo de enfermedades crónicas. El texto también incluye material en estilo de preguntas y respuestas sobre qué grasas de cocina son preferibles y por qué se critica la orientación dietética dominante.
Kombucha
Esta entrada de blog sostiene que la kombucha es una alternativa más saludable y natural a los refrescos, la sidra, la cerveza y otras bebidas industriales. Analiza la fermentación de la kombucha, sus probióticos, su sabor, su precio y su creciente popularidad en Finlandia, además de ofrecer recomendaciones de marcas y consejos prácticos de compra. El autor combina experiencias personales de viaje, orientación al consumidor y comentarios centrados en la salud.
¿Colza u oliva?
Este artículo de blog defiende con firmeza el aceite de oliva de alta calidad frente al aceite de colza refinado. Contrasta los aceites de semillas procesados industrialmente con el aceite de oliva producido de manera tradicional, destacando el sabor, los polifenoles, los antioxidantes y las diferencias ecológicas y culturales. El texto también ofrece consejos prácticos para elegir mejores productos de aceite de oliva.
¿Qué es lo esencial en la nutrición?
Entrada de blog que sostiene que el factor esencial en la nutrición es la calidad de los alimentos, más que los macronutrientes como los carbohidratos, las grasas o la proteína considerados de forma aislada. Critica la comida industrial, la ciencia nutricional reduccionista y a los expertos con conflictos de interés, y defiende alimentos integrales y densos en nutrientes, como la fruta fresca, el aguacate y los ingredientes mínimamente procesados. El texto también contrapone los alimentos naturales a productos refinados como el azúcar blanco y los artículos ultraprocesados del supermercado.
Nutrix
This Finnish health manifesto frames mainstream nutrition culture as the dystopian world of "Nutrix" and contrasts it with a freer, more intuitive way of eating called "Vapaus." It argues against processed foods, additives, refined sugar, industrial fats, and conventional dietary dogma while promoting organic food, raw foods, smoothies, spices, and simple whole-food recipes. The text mixes speculative metaphor, polemic, and practical shopping and recipe advice.
¿Se puede revertir el daño nervioso causado por las espículas con una molécula fácil de cultivar llamada sulforafano?
Esta entrada de blog sostiene que el sulforafano, un compuesto presente especialmente en los brotes de brócoli, puede ayudar a reparar el tejido nervioso y el daño cerebral. Resume afirmaciones sobre la neurogénesis y otros beneficios para la salud, cita a GreenMedInfo y GrowYourMedicine, y ofrece instrucciones prácticas para cultivar brotes de brócoli en casa. El texto también enmarca el tema en relación con un supuesto daño neurológico vinculado a la proteína espícula.