Biblioteca
Un catálogo curado — elige una pieza y empieza una conversación.
Supermarket Survival episodio 21: Pescado – Supermarket Survival
Una entrega de estilo blog de la serie Supermarket Survival sobre cómo elegir, preparar y comer pescado. Trata el mercurio y otros contaminantes, sostiene que cocinar demasiado el pescado daña sus delicadas grasas y comparte las preferencias del autor por el pescado fresco preparado suavemente, el pescado congelado y las sardinas en conserva. El texto también incluye un segmento de audio con el experto en pescado de WWF Matti Ovaska y enlaces a orientaciones sobre la sostenibilidad del pescado.
Harinas, cereales y gachas – Supermarket Survival
Esta entrada de estilo blog de Supermarket Survival critica la producción industrial de granos, los cereales de desayuno y los mensajes oficiales sobre nutrición. Sostiene que el trigo moderno y los productos de grano procesados son nutricionalmente pobres y están moldeados por intereses corporativos, y ofrece sugerencias prácticas para elegir o preparar gachas, harinas y productos horneados con mejores ingredientes y métodos más lentos. El texto también cita libros y artículos sobre agricultura industrial, pesticidas y sistemas alimentarios.
Pasta y otros acompañamientos – Supermarket Survival
Este texto de Supermarket Survival sostiene que los acompañamientos comunes, como la pasta, el arroz y las patatas, suelen ser insípidos y nutricionalmente pobres en sus formas industrializadas. Anima a los lectores a mejorar la calidad de estos alimentos básicos o sustituirlos por verduras más coloridas, ensaladas, hortalizas de raíz, legumbres y mejores variedades de cereales. El texto también recurre a las experiencias de infancia, escolares y alimentarias del autor para promover elecciones alimentarias más satisfactorias y más conscientes del cuerpo.
SuSurvival episodio 4: Verduras – Supermarket Survival
Esta entrada del blog sostiene que la calidad, la estacionalidad, la frescura y la preparación de las verduras importan más que simplemente comer grandes cantidades de productos vegetales. Olli Posti recomienda elegir verduras sabrosas, coloridas, a menudo orgánicas o locales, y mejorar su digestibilidad y la absorción de nutrientes con grasa, ácido, sal, batido, cocción y licuado. El texto también critica la agricultura industrial y contrapone las verduras densas en nutrientes a opciones insípidas producidas en masa, como las patatas estándar y los productos importados del supermercado.
Mango – supervivencia en el supermercado
Esta entrada de blog explica cómo elegir y disfrutar mangos de buena calidad en supermercados y tiendas especializadas. Trata sobre las variedades comunes de mango, la madurez, las opciones orgánicas y biodinámicas, y las maneras de consumir mango fresco, seco o congelado. El texto anima a los lectores a sustituir los antojos de dulces por mango y otros bocados a base de fruta.
Entrevista para la universidad – Supermarket Survival
Una respuesta escrita a una entrevista para una presentación universitaria en la que Olli Posti explica su filosofía alimentaria y cómo difiere de las recomendaciones nutricionales oficiales de Finlandia. Destaca la calidad de los alimentos, la frescura, el origen, las especias, las mejores grasas y las elecciones individualizadas en lugar de modelos dietéticos rígidos. También describe motivaciones personales de salud, incluida la reducción de los síntomas del asma y la esclerosis múltiple al minimizar la inflamación.
¿Qué es lo esencial en la nutrición?
Entrada de blog que sostiene que el factor esencial en la nutrición es la calidad de los alimentos, más que los macronutrientes como los carbohidratos, las grasas o la proteína considerados de forma aislada. Critica la comida industrial, la ciencia nutricional reduccionista y a los expertos con conflictos de interés, y defiende alimentos integrales y densos en nutrientes, como la fruta fresca, el aguacate y los ingredientes mínimamente procesados. El texto también contrapone los alimentos naturales a productos refinados como el azúcar blanco y los artículos ultraprocesados del supermercado.