Entretien pour l’université – Supermarket Survival

Réponse écrite à un entretien pour une présentation universitaire dans laquelle Olli Posti explique sa philosophie alimentaire et en quoi elle diffère des recommandations nutritionnelles officielles finlandaises. Il met l’accent sur la qualité des aliments, la fraîcheur, la provenance, les épices, de meilleures graisses et des choix individualisés plutôt que sur des modèles alimentaires rigides. Il évoque également des motivations personnelles liées à la santé, notamment une réduction des symptômes de l’asthme et de la sclérose en plaques grâce à la diminution de l’inflammation.