SuSurvival épisode 4 : Légumes – Supermarket Survival

Cet article de blog soutient que la qualité, la saisonnalité, la fraîcheur et la préparation des légumes comptent davantage que le simple fait d’en manger en grande quantité. Olli Posti recommande de choisir des légumes savoureux, colorés, souvent bio ou locaux, et d’améliorer leur digestibilité ainsi que l’absorption des nutriments grâce aux matières grasses, à l’acidité, au sel, au mixage, à la cuisson et à l’extraction de jus. Le texte critique également l’agriculture industrielle et oppose les légumes riches en nutriments aux options fades produites en masse, comme les pommes de terre standard et les produits importés des supermarchés.