¿Qué es lo esencial en la nutrición?

Entrada de blog que sostiene que el factor esencial en la nutrición es la calidad de los alimentos, más que los macronutrientes como los carbohidratos, las grasas o la proteína considerados de forma aislada. Critica la comida industrial, la ciencia nutricional reduccionista y a los expertos con conflictos de interés, y defiende alimentos integrales y densos en nutrientes, como la fruta fresca, el aguacate y los ingredientes mínimamente procesados. El texto también contrapone los alimentos naturales a productos refinados como el azúcar blanco y los artículos ultraprocesados del supermercado.