Calorías oscuras (¿y qué tiene de malo el aceite de canola?) - Olli Posti

Esta entrada de blog resume y comenta el libro Dark Calories, de Catherine Shanahan, centrándose en los supuestos perjuicios para la salud de los aceites industriales de semillas y del aceite de canola. Trata la oxidación, la inestabilidad de los PUFA, los aceites para freír, la inflamación, la sensibilidad al sol y el riesgo de enfermedades crónicas. El texto también incluye material en estilo de preguntas y respuestas sobre qué grasas de cocina son preferibles y por qué se critica la orientación dietética dominante.