Qu’est-ce qui est essentiel en nutrition ?

Billet de blog soutenant que le facteur essentiel en nutrition est la qualité des aliments plutôt que les macronutriments tels que les glucides, les lipides ou les protéines considérés isolément. Il critique l’alimentation industrielle, la science nutritionnelle réductionniste et les experts en situation de conflit d’intérêts, tout en plaidant pour des aliments complets et riches en nutriments, comme les fruits frais, l’avocat et les ingrédients peu transformés. Le texte oppose également les aliments naturels aux produits raffinés comme le sucre blanc et les articles ultra-transformés de supermarché.